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Un dessert doux et acidulé à la fois pour fondre de plaisir.
Ingrédients :
- 250 g de crème fleurette
- 400 g de framboises
- 1 mangue bien mûre
- 300 g de sucre en poudre
- le jus d'1 demi-citron
- 6 feuilles de gélatine
- quelques fruits rouges pour le décor
Préparation :
Mixez les framboises et chauffez ce coulis avec 150 g de sucre. Faites tremper 4 feuilles de gélatine dans de l'eau. Essorez-les puis faites-les fondre dans le coulis. Otez du feu. Faites la même préparation avec la chair de la mangue mixée, 50 g de sucre, le jus de citron et 2 feuilles de gélatine. Fouettez la crème en chantilly en ajoutant le reste du sucre à la fin. Mélangez la purée de framboises avec les deux tiers de la crème fouettée et la purée de mangue avec le tiers restant. Dans un moule à charlotte ou des moules individuels, versez la moitié de la crème framboise, puis la crème mangue et terminez par la crème framboise. Placez au frais pour 4 heures minimum. Au moment de servir, trempez le moule quelques secondes dans de l'eau chaude, démoulez. Décorez avec quelques fruits frais.
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